La tavola pasquale: identità, stagionalità, creatività
Nei ristoranti associati, la Pasqua si traduce in un racconto gastronomico unitario, in cui il territorio viene interpretato attraverso linguaggi diversi ma coerenti.
Alle pendici dell’Etna, Donna Carmela propone un menu fondato su filiera corta e stagionalità, dove piatti come il carciofo al BBQ con provola e mandorle e il lombo d’agnello con caffè, cime di rapa e pompelmo mettono in dialogo tradizione e contemporaneità, fino alla colomba alle mandorle e cioccolato. Nella stessa zona, il ristorante del boutique hotel Zash sviluppa due proposte per Pasqua e Pasquetta che attraversano sapori primaverili e richiami alla tradizione, dagli asparagi ai piatti di mare fino a porchetta e zeppole.
Il ristorante Principe Cerami presso il San Domenico Palace Four Seasons Hotel di Taormina celebra la Pasqua con un’esperienza gastronomica d’eccellenza tra degustazioni, cene raffinate e un ricco brunch, ispirati alla tradizione italiana e siciliana, in un’atmosfera elegante e curata nei dettagli. L’offerta è arricchita da attività dedicate alle famiglie, come l’Easter Egg Hunt per i bambini.
Dal lato opposto dell’isola, nel marsalese, Le Lumie rafforza il legame tra cucina e vino con un percorso di cinque portate abbinate a diverse tipologie di Marsala, affiancato da una produzione di colombe a lievito madre tra versioni classiche e varianti contemporanee come il caramello salato.
A Palermo, il Grand Hotel et Des Palmes propone una Pasqua all’insegna dell’eleganza con un brunch che rilegge i sapori siciliani in chiave attuale, tra gnocchetti con sarde e finocchietto, agnello alla scottadito e i grandi classici della tradizione dolciaria. Sempre in città, l’Osteria dei Vespri articola due percorsi degustazione, mare e terra, in cui tecnica e identità territoriale trovano una sintesi equilibrata tra conchiglioni con baccalà mantecato e peperoni, fino alla seppia con il suo nero e la “frittella” palermitana, o ancora i ravioli con ragù di “pettinicchi” e l’agnello con salsa alle alici.
Poco distante, a Bagheria, I Pupi trasforma la Pasqua in un racconto tra memoria e ricerca attraverso tre menu dedicati agli ingredienti simbolo della stagione – agnello, fave, piselli e carciofi – arricchiti da tre piatti, uno dolce e due salati, a sorpresa.
Tra i vigneti di Menfi, in provincia di Agrigento, la Foresteria Planeta trasforma il pranzo pasquale in un’esperienza immersiva, dove il menu dedicato agli ingredienti simbolo come il carciofo spinoso locale presidio Slow Food e la cassata si intreccia con il wine pairing “Memorie di Vigna”, basato su vecchie annate. A chiudere il racconto, Terrazza Costantino, nel cuore del parco delle Madonie, valorizza la cucina identitaria con preparazioni come l’agnello alla brace, espressione di un approccio essenziale e profondamente legato al ricordo della cultura locale.
.jpg)
